Sommelier Theresa Schmidt
Studium der Internationalen Weinwirtschaft in Geisenheim, Stationen u.a. bei „Ngatarawa Wines“ in Neuseeland, „The Sampler“ in London und als Sommelière im Restaurant „Favorite“ in Mainz. Seit 2016 ist Theresa Schmidt als Sommelière im 1-Sterne-Restaurant Bachofer in Waiblingen tätig. Seitdem ist sie ein großer Fan von Sake und kann sich eine Weinbegleitung ohne Sake gar nicht mehr vorstellen.
Sake-Pairings from Theresa Schmidt
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Warmes Hiramasa Sashimi
Warmes Hiramasa Sashimi, Holunder-Ponzu, Maistexturen
- Prepared on:
- 8 May 2018
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Bretonische Seezunge
Bretonische Seezunge, Hühnerhaut, Sukiyaki-Sud, Unagi Gyoza, Pak Choi, japanische Hollandaise
- Prepared on:
- 8 May 2018
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Entenleber
Entenleber, Nori-Algen Brioche, Nashi, Apfel-Sellerie-Eis, Shimeji
- Prepared on:
- 8 May 2018
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Ebi-Tempura, Wasabi-Erbsen, 3-erlei Kaviar
Ebi-Tempura, Wasabi-Erbsen, 3-erlei Kaviar
- Prepared on:
- 8 May 2018
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Iberico-Papada
Iberico-Papada, grüner Papayasalat, Tapioka, Lauch-Sud, Miso, Schnittlauchblüten
- Prepared on:
- 8 May 2021
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Original Kobe Striploin Beef
Original Kobe Striploin Beef, Teriyaki, Zwiebel-Kimchi, grüner Spargel, geräucherter Kartoffelschnee
- Prepared on:
- 8 May 2018
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Shisokresse-Eis
Rharbarber, Erdbeere, Macha, Mak Kenn Pfeffer, Shisokresse-Eis
- Prepared on:
- 8 May 2018
