Sake-Pairing Black Rose from pikeperch &

Pike-perch from the Altrhein fishermen as sashimi, winter truffle ponzu, pickled beetroot, hazelnut mayo, roasted hazelnuts

Black Rose from pikeperch - Pike-perch from the Altrhein fishermen as sashimi, winter truffle ponzu, pickled beetroot, hazelnut mayo, roasted hazelnuts

Das passende Pairing

The AMABUKI Marigold Sake lies viscous on the tongue and blends well with the earthy tones of the truffle and the creamy mayo. Then the acidity from the vinaigrette breaks through this film on the tongue and adds a nice punch.

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Sommelier Bettina Peifer-Thiel

Bettina Peifer-Thiel ist die Gastgeberin und Sommelière im Restaurant INTENSE, das sie mit ihrem Ehemann und Küchenchef Benjamin Peifer leitet. Die gebürtige...

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Restaurant Restaurant INTENSE in Wachenheim

Benjamin Peifers und Bettina Peifer-Thiels INTENSE! Die Küche ist geprägt von offenem Feuer, von heimischen Zutaten aus der Pfalz und japanischen...

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